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Potage aux légumes et ses petits croûtons

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Potage aux légumes et ses petits croûtons

C’est l’hiver bientôt, et mes quatre mois de carence avec Pôle Emploi s’achèvent enfin. Je suis complètement fauchée et j’ai l’impression que je laisse un bras à chaque fois que je paye quelque chose.

Heureusement j’ai un marché près de chez moi qui me permet de faire des économies impressionnantes. Cette recette fait une pleine marmite de potage, et m’a coûtée environ 4 euros. J’ai ajouté du bouillon de poulet que j’avais déjà dans le congélo. Un autre truc pour transformer l’eau en quelque chose de super bon, pour quelques centimes.

Recette à faire un dimanche après-midi. Attention, le chou fermente très vite. Il faut congeler ce que vous ne mangerez pas dans les jours qui suivent.

Potage aux légumes

  • 4 patates
  • 4 poireaux (le blanc et le vert tendre)
  • 4 carottes
  • 4 branches de céleri, garder les belles feuilles
  • 4 oignons 
  • 1/2 petit chou blanc
  • 2 c. thé sel
  • poivre
  • persil frais
  • 1 c. thé de thym séché
  • 4 feuilles de laurier
  • 500 ml de bouillon de poulet maison 
Couper les légumes en morceaux (cubes pour les pommes de terre, rondelles pour les carottes, etc). Les mettre dans une grande marmite, et verser de l’eau pour recouvrir les légumes. Ajouter le thym, le persil, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. 
Amener à ébullition, faire mijoter pendant deux heures. C’est le temps de faire le ménage dans la maison.
Retirer les feuilles de laurier. C’est le temps d’aller prendre une marche pour profiter des feuilles d’automne et de laisser refroidir la marmite pendant 1 heure. Passer au mixeur, en faisant attention de ne pas mettre trop d’eau de cuisson. Vous pourrez ajuster la texture à la fin au besoin.
Reverser le potage mixé dans la marmite, ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition à nouveau et ajuster l’assaisonnement.
Lorsque vous servez la soupe, ajouter un filet de crème liquide dans les bols, ou un peu de beurre. Cela rend le potage plus crémeux.

 

Petits croûtons à l’ail

  • 3 c. à soupe de beurre ramolli
  • 3 – 4 gousses d’ail 
  • sel
  • 1/2 c. à café herbes de Provence
  • une baguette de pain
Hacher l’ail finement. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’ail, le sel et les herbes. Couper la baguette en tranche d’environ 1cm de large et tartiner généreusement un seul côté avec du beurre. Disposer les tranches sur une plaque allant au four et faire cuire à 180°c pendant environ 20 minutes. 

Sauce ricotta pistaches

Sauce ricotta pistaches dans Recettes salées Pâtes-riccota-pistaches-300x225

Pâtes sauce ricotta pistaches

 

J’ai eu la chance de découvrir la Sicile l’été dernier. J’ai appris l’italien, j’ai goûté à plein de bonnes choses. J’ai découvert un pays et des gens merveilleux.

Et le pesto aux pistaches.

Dans les trattoria, on sert souvent des pâtes (qui n’est QUE le premier plat) avec une sauce ricotta – pesto de pistaches. Sauf qu’en France, les pistaches fraîches de Bronte, elles sont bien loin. Bronte c’est une petite ville au pied de l’Etna, les pistaches là-bas, c’est de l’or vert. On peut toujours acheter un produit importé, comme ici. Mais ça coûte cher.

Donc les jours où j’ai le cafard et que la Sicile me manque, je me fais cette sauce. Même si la ricotta n’a pas le même goût qu’en Sicile. D’ailleurs, c’est une règle qui s’applique globalement à toutes les spécialités régionales de tous les pays du monde. Ça n’a JAMAIS le même goût une fois sorti du pays. 

Les pistaches doivent être non salées et dans leur coque. Les pistaches déjà décortiquées sont moins huileuses.

 

 

Pour 4 personnes, à servir avec des penne ou des farfalle

250 gr de ricotta
80 gr de pistaches grillées non salées, que vous aurez décortiqué
40 gr de Parmigiano Reggiano, râpé par vos soins
sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet

Pendant ce temps-là piler grossièrement les pistaches dans un mortier ou à défaut les mettre dans un sachet plastique sur lequel on passe un rouleau à pâtisserie

Transvaser la ricotta dans le récipient destiné à recevoir les pâtes

La mélanger à la fourchette, y ajouter le parmesan et le poivre et assouplir l’ensemble avec un peu d’eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir la consistance d’une crème

Egoutter les pâtes, les mélanger à la ricotta et ajouter par-dessus les pistaches pilées.

Astuce : cette recette est meilleure avec des grosses pâtes qui s’imprègnent mieux de la sauce et donc éviter les spaghettis ou les tagliatelles

Grosse pleine de soupe

On est pauvres.

Je suis au chômage depuis trois mois mais je n’ai encore rien touché. Doudou a commencé un nouveau boulot, dans un mois on aura plus de sous. Mais en attendant c’est la dèche, et j’attaque les recettes d’hiver version bourse vide.

Deux poulets en promo chez Casino, qui me sont revenus à trois euros chacun. On en fait facilement trois repas, 250 ml de sauce bien grasse et goûtue… et surtout du bouillon. Du bon bouillon de poulet maison, qui servira de base pour ma soupe. Dans des petits sacs de congélation j’en ferai des parts qui iront hiverner dans les tiroirs du congélo.

Grosse pleine de soupe dans Recette pour les pauvres Bouillon-de-poulet1-300x225

J’ai envie de faire des bouchées à la reine avec le poulet qui reste. La sauce ira bien avec les patates. J’ai un sac de 20kg qui attend sur le balcon, souvenir de nos vacances au Portugal cet été.

On est pauvre, mais on risque pas de crever la dale avant un moment.

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