Sauce ricotta pistaches

Sauce ricotta pistaches dans Recettes salées Pâtes-riccota-pistaches-300x225

Pâtes sauce ricotta pistaches

 

J’ai eu la chance de découvrir la Sicile l’été dernier. J’ai appris l’italien, j’ai goûté à plein de bonnes choses. J’ai découvert un pays et des gens merveilleux.

Et le pesto aux pistaches.

Dans les trattoria, on sert souvent des pâtes (qui n’est QUE le premier plat) avec une sauce ricotta – pesto de pistaches. Sauf qu’en France, les pistaches fraîches de Bronte, elles sont bien loin. Bronte c’est une petite ville au pied de l’Etna, les pistaches là-bas, c’est de l’or vert. On peut toujours acheter un produit importé, comme ici. Mais ça coûte cher.

Donc les jours où j’ai le cafard et que la Sicile me manque, je me fais cette sauce. Même si la ricotta n’a pas le même goût qu’en Sicile. D’ailleurs, c’est une règle qui s’applique globalement à toutes les spécialités régionales de tous les pays du monde. Ça n’a JAMAIS le même goût une fois sorti du pays. 

Les pistaches doivent être non salées et dans leur coque. Les pistaches déjà décortiquées sont moins huileuses.

 

 

Pour 4 personnes, à servir avec des penne ou des farfalle

250 gr de ricotta
80 gr de pistaches grillées non salées, que vous aurez décortiqué
40 gr de Parmigiano Reggiano, râpé par vos soins
sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet

Pendant ce temps-là piler grossièrement les pistaches dans un mortier ou à défaut les mettre dans un sachet plastique sur lequel on passe un rouleau à pâtisserie

Transvaser la ricotta dans le récipient destiné à recevoir les pâtes

La mélanger à la fourchette, y ajouter le parmesan et le poivre et assouplir l’ensemble avec un peu d’eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir la consistance d’une crème

Egoutter les pâtes, les mélanger à la ricotta et ajouter par-dessus les pistaches pilées.

Astuce : cette recette est meilleure avec des grosses pâtes qui s’imprègnent mieux de la sauce et donc éviter les spaghettis ou les tagliatelles

Muffins pommes chocolat

Muffins pommes chocolat dans Recettes sucrées Muffins-pommes-chocolat-300x225

Muffins pommes chocolat

Ces muffins ont fait le bonheur de mes collègues pendant des années. J’ai eu du mal à leur faire tester d’autres recettes, ils me les ont réclamés encore et encore.

La recette originale est avec du chocolat au lait, mais j’aime bien la faire avec du chocolat praliné.

 

Les moules en papiers se trouvent de plus en plus facilement sur le marché.

 

 

 

 

 

Ingrédients 

2 yaourts natures

2 pots de farine

1 pot de flocons d’avoine

1.5 pot de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

25 grammes de beurre fondu

1/2 tablette de chocolat à dessert haché

1 pomme coupée en dés

 

Préparation 

Réserver les yaourts et laver un des deux pots pour la mesure. 

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter les oeufs et les yaourts. Incorporer doucement le beurre fondu.

Ajouter les pommes en dés et le chocolat. Garder quelques morceaux pour la déco.

Verser dans 12 moules à muffins dressés de moules en papier.moules-à-muffin dans Recettes sucrées

 

Faire cuire 20 minutes à 180°c.

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